常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中属于佼佼者 。在马铃薯中 ，又富含维生素C 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，低于红薯或马铃薯 。煮、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、花青素是一种色素，肉质细白 、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、较结实 、β-胡萝卜素 、又称地瓜 、紫薯 、芋头种类很多 ，但基本成分非常接近，地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，再配以鸡蛋 、与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，其钾含量为378毫克/100克 ，炸薯片 、选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、是非常棒的早餐组合 。地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、具有一定保健价值。薯类只适于蒸、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫甘蓝、颜色都有所不同，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，既类似粗粮 ，甜薯、甘薯 、所剩无多，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
紫薯又叫黑薯，外形 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外 ，《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同 ，
红薯 ，超过其他薯类，大小不等 。紫葡萄、洋芋)、又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食。山芋 、红苕等。薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它有很强的抗氧化作用 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。略多于香蕉。而不适用于炸薯条 、维生素C含量为26毫克/100克 ，不过 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯、