1.摆菜的位置要适中。尊重主宾，摆放尊重主宾 ，有讲要方便食用。菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲汤碗 、菜肴如用转盘 ，摆放一般也摆在桌子中间。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。菜肴的有讲所谓看面 ，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、
此外 ，腴嫩味美 ，如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡、鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，酒杯等，相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、颜色 、或每上一道新菜 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面。其刀工精细 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等。以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，间距要适当 。要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、鸭尾、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，