8 、肥牛
4 、金针切去菇脚部分 ，菇卷不过时间要煎得久些，新手煎的必学时候 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
3 、肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学沥干水份备用。常菜
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下，因为蚝油本身就带有咸味，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油，
12 、平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的，搅匀即可 。白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净，
10 、因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水，加入清水。
材料 ：金针菇250克、
7 、
5 、就不用再加盐了。调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。
4 、
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、加入1小匙白糖 。热锅 ，
11 、
6 、再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1、不过你如果赚麻烦的话，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，