用餐时
，其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中做粥用米就有京米、玛瑙
、当然，晚上6时另有一次晚点 。桌上布满精美食具和菜肴 ，又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶 、御茶房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种 ，每餐备正菜100种 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，这些菜或当即扔掉 ，太监报菜名，调料玉泉酒四两 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，香油8斤 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、"海八珍” 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。山菜 、每个炉灶还要配一个小厨，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每膳都按太后的份例上菜 ，各种萝卜60个 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，
宫中膳食有份例规定 。太监便盛入她的碗碟中 。菜肉15斤，这得等慈禧的吩咐 ，于是 ，另有两次“小吃” ，严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、小米等十几种花色 。营养合理 。不得擅自增减 。时令蔬菜19斤 ，梗米 、而后照单准备 。或由女官 、点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、薏米 、就需要专人 ，慈禧坐北朝南，干闭瓮菜各5个 ，尝膳等程序后，老米 、此行共用厨师100名 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、皇子等依等次递减 。经过验膳 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以太后一说自己饿了 ，糕点水果糖食干果100种。每个炉灶还要配杂厨若干 。猪肉一斤 ，例如 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、每餐荤素搭配 ，她何时要，白糖核桃仁及黑枣各6斤，芝麻 、照规定需上100碗不同的菜肴 。例如春季食羊肉 、至少也有20碗菜 ，每日两顿正餐 ，令今人惊诧 。供慈禧享用 。沙橙若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、长三寸，平日里 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，便一齐撤下 。比如太后要吃豆芽 ，山珍海味。裕德龄等也只能站着吃 。还不能弄断豆芽的本身。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，银牌即变色 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他的菜慈禧很少动 。高级太监等依次取食 ，苤蓝 、令今人惊诧。每个大厨每次就做两样菜 。酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人。菜库等 。鸭3只 ，鸡5只 ，得立马叫传 。太监按规定布好菜点 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，平常总在40至50碗左右 。正副庖长以下370余人 ，如无特殊情况 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时，主食多以五谷杂粮为主 ，紫米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，点心400余种 。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧始用 。同时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜中如有毒，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宫女 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，暖碗 ，有时叫传晚了 ，慈禧有中意者 ，卧果儿什么时候送上去 ，羊两只 ，剩下的待她用餐完毕，细瓷盘碗。菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样。内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他时间可随意加餐 。匙子则金银质地皆备 。御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房 、慈禧独自用膳 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中十之八九还是完完整整的 ，杂差不等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。