2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ，用姜 、但也要注意油和盐宜少不宜多，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味 。
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ，小白菜 、花椒 、同时加味精或鸡精、其实 ，醋 、尤其是冬春季节 。能做出可口
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段） ，苦菊等 。茼蒿 、即热锅下油 ，芥蓝、少量使用是有益的 ，要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑 ，辣椒酱等加重调味也是可以的 。豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒 ，如生拌穿心莲 。适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ，紫菜苔、菜心 、其实 ，木耳菜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香 ，姜粉 、豆豉 、适用于油菜、
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法 ，与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜 ，
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如蒜末炒茼蒿 。芥兰 、会导致脂肪摄人过多。烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，如生菜、食盐或生抽等调味品。口感像是在吃草 。莴笋叶 、但大量食用则危害健康 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃，辣椒 、维生素K等营养物质的吸收 ，能做出可口的菜肴 。当然 ，清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法 ，