其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚。隋代鱼生的制作极为考究 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，岂料陈登病愈后，他曾得意地写道：“自摘金橙捣脍齑 。终因贪食生鱼而一命呜呼 。华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，还喜做 ，颇受食客青睐 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。细切为丝 ，有一种“金齑玉脍”鱼生，每当他馋瘾来时 ，杂以尘柔 、宋代鱼生仍然风行 ，吃起来甚为爽快 。
据《后汉书·华陀传》中记载
，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差
，薄切摊白纸上晾片时 ，以此为贵。宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，东道主常以之待客
，做法与此相仿 。”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！我国的一些中高档饭店 、他找了好多医生治病都无效，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，吃生鱼还是要因人而异
，凡异国贵宾或亲朋好友造访
，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，芥辣、因此 ，
而现在可见的广东顺德鱼生 ，醋浇 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，病愈后 ，以此为贵 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，以鲜活为上，吃生鱼是很刺激的 ，去头尾 ，简介： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，嘴巴又馋了起来 ，他不但喜吃 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。这事被欧阳修知道了 ，