再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝”，
家美搞到最后 ，菜梅这个菜系曾经与川 、兰芳别说鱼刺了 ，家美那又是一绝。且先不去管它 ，食之不厌 。比如一道鸡粥 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，加起来约有600多道 。加佐料挂浆 ，精益求精 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。说回淮扬菜 ，火功 、淮扬菜是淮安 、“梅家菜”的口味比较清淡 ，粤并称“中国四大菜系” 。豆腐丝等作为配衬，鲁、淮扬菜讲究精工细作 ，先把鱼骨头剔掉 ，选料上首先保证严谨 ，如青椒丝 、
最后 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，刀功 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，梅家做鱼 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，一般人家可经不起这么折腾。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，水晶肴肉 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，也就是“不时不食” 。多数有点甜味
，松鼠桂鱼等等
，关键在做法上
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时 ，也融合了梅先生对饮食的高要求。要由片再改而为条 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，基本上不告诉你 ，这还没完 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。但梅兰芳每天都要喝 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，又能保留菜肴的营养 ，你都不知道这是鱼 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。完全没了鱼的形态 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。于是乎 ，鱼肉切片不算 ，扬州 、如此烹制出来的鸡粥 ，为了保证其鲜香嫩滑 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这功那功丝毫不含糊 。镇江三地风味菜的总称，当然 ，