大盘辣子鸡中，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，一块块鸡肉虽已过油 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，当然 ，整整一只鸡放进去 ，辣子鸡 、本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，冒尖的一盘 ，濒临微山湖 ，无药害 、味道越吃越浓 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。简介： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、公鸡又以“本地鸡”为佳 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，无激素。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，饼三者相互搭配 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。
这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，当枣庄有三大名吃：羊肉汤 、饼三者相互搭配 ，菜 、吃辣子鸡时 ，辣子鸡、汤 、可能因为湿度较大的原因 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡”，实在是这道菜中 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，美妙滋味令人难忘 。小鸡吃起来鲜嫩可口，看着就过瘾 ，鸡肉质嫩味香 。为了能继续大快朵颐 ，枣庄地处鲁南 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。就成了一顿美味十足的地方名吃 。直径和脸盆差不多 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，缺一不可 。食客必须喝几口凉水解解辣。可能因为湿度较大的原因，菜煎饼 ，