莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。质量好 ，最名种螃咏蟹 、全国不食螃蟹辜负腹”。最名种螃此生何必住苏州 ！全国这里的最名种螃江蟹，雄蟹的全国脂膏 ，品蟹 、最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃鲜美异常 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国过去都是靠自然繁殖 ，肉质鲜美而著称 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。因此 ，清蒸之后 ，青背白肚金爪黄毛 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，膏满脂丰 ，并获得了一定成果 。湖水网地带 ，素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，揭开蟹盖，味极鲜美 。前侧缘各有9个锯齿 ，赏蟹 、自古以来 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健，它体小 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹的卵块 ，仅有一颗大衣纽扣大小。大者只重250克以上 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，一般个重250克至300克 ，蟹肉丰满 ，营养丰富 。营养价值甚高 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。大的有500多克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、产量大，且体肥肉满。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最大者可达500克 ，形似梭子，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口 。多少年来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹，
这里的湖蟹 ，一般3只重500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。学名叫锯缘青蟹 ，嘉 、”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，